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      香格里拉美食推荐

      美食 | 牦牛酸奶,打开你的味蕾

      牦牛酸奶

      酸奶,也是藏族人最喜欢的食品之一。在迪庆有大量的游牧民族,他们常年生活在草原上,大量的牛羊奶用于食用之后,还有许多剩余的无法保存。于是酸奶,这种营养的奶制品就这样产生了。

      牦牛酸奶,当地牧民使用新鲜的牛奶制成,用小碗通过发酵自行加工制作,是藏族老少喜食的佳品。选用刚挤出不超过30分钟的牛奶装入容器,加热煮熟,当温度降至40℃左右,加少量的隔夜酸奶作发酵剂混匀,简单封口放置室外,让香格里拉的阳光辅助其缓慢发酵,使乳酸菌大量繁殖,等到凝结成像嫩豆腐一样的块状,并产生一种芳香的气味,酸奶就制成了。

      目前有“达雪”(用提取酥油后的酪浆制成)和“俄雪”(用没提过酥油的奶做成)两种,皆浓稠度高,奶皮金黄,内质白细,营养丰富,加入适量白糖可以使味道酸甜可口,更加美味,是藏族不可缺少的食品和供品,深受当地人和外来游客的喜爱。

      香格里拉酸奶,乳汁发酵酿制成的半凝固体食品,纯天然,无污染,带有独特的地方风味,其表层为黄色奶皮,扒开奶皮,洁白如雪形

      “豆腐脑”、气味芳香,浓稠纯正、厚重软嫩、味酸而纯、微甜鲜滑、层次感强。香格里拉酸奶,带有浓郁的地方特色和藏家风味,有机会去香格里拉的话可千万别错过哦。

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